نقش مهم ویتامین B12
تنها ویتامین از گروه محلول در آب است که می تواند به مقدار قابل توجهی (حدود 2000 میکروگرم) در کبد ذخیره شود. جگر، گوشت ماهیچه، شیر، تخم مرغ، ماهی و پنیر عمده ترین منابع این ویتامین به شمار می آیند. منابع گیاهی از نظر این ویتامین فقیرند و گیاهخوارانی که شیر و تخم مرغ هم مصرف نمی کنند در معرض کمبود این ویتامین هستند.همچنین در اثر پاستوریزاسیون و جوشاندن شیر نیز مقدار زیادی از B12 از بین می رود. B12 نقش مهمی در تقسیم سلولی به خصوص سلولهایی که در حال تقسیم سریع می باشند مانند سلوهای مغز استخوان و مخاط روده و پوست دارد.با توجه به نقش آن در تقسیم سلولی کمبود آن می تواند منجر به کم خونی و اختلالات عصبی گردد. برای جذب ویتامین B12 نیاز به فاکتور داخلی می باشد که این عامل از سلولهای معده ترشح می گردد.
آتروفی سلولهای معده به علت سالمندی یا کمبود ارثی این فاکتور می تواند منجر به کمبود این ویتامین گردد. بنابراین ممکن است کمبود این ویتامین در سالمندان شایع باشد که با علائم زیر ظاهر می گردد.
1- رنگ زرد لیمویی به علت کم خونی
2- زبان قرمز
3- اختلالات عصبی مانند اختلال ذهنی و افسردگی نیاز به این ویتامین در دوران بارداری، شیردهی و سالمندی افزایش می یابد.
ویتامین B12 همچون معجزه‌ای، برای سراسر بدن منافعی را به دنبال دارد که در ادامه به آن‌ها پرداخته شده است:
1. افزایش انرژی و سرزندگی
یکی از قابل توجه‌ترین مزایای ویتامین B12 افزایش انرژی است. بنابراین اگر احساس کسل بودن می‌کنید و مطمئن نیستید چرا، ممکن است مشکل از کمبود ویتامین B12 (کوبالامین) باشد. این ویتامین محلول در آب، با تشکیل گلبول قرمز خون، از یک نوع کم‌خونی که اغلب باعث ایجاد احساس ضعف و خستگی می‌شود، جلوگیری می‌کند. از پزشک خود بخواهید تا سطح B12 تان را بررسی کند. اگر سطح این ویتامین پایین باشد، وقت آن است که مصرف ویتامین B12 را افزایش دهید. این ویتامین به طور طبیعی در انواع مختلفی از غذاهای حیوانی مانند ماهی، گوشت، مرغ، تخم مرغ، شیر و دیگر محصولات لبنی و همچنین غذاهای غنی شده مانند غلات صبحانه، مخمر خوراکی و برخی از شیرهای گیاهی (مانند شیر بادام و شیر سویا) یافت می‌شود.
2. بهبود سلامت قلب
ممکن است نقش ویتامین B12 در ارتقای سلامت قلب نادیده گرفته شود. ویتامین B12، B6 و اسیدفولیک با هم موجب کاهش هموسیستین می‌شوند؛ هموسیستین پروتئینی است که می‌تواند در خون ایجاد شود و به دیواره‌ی شریانی آسیب رسانده و نقش مهمی را در بیماری‌های قلبی ایفا کند. زمانی که B12 کم است، نمی‌تواند کار خود را به طور مؤثر انجام دهد، به این معنی که قلب شما در معرض خطر قرار خواهد گرفت.
3. سیستم عصبی سالم
اگر احساس کسل بودن می‌کنید و مطمئن نیستید چرا، ممکن است مشکل از کمبود ویتامین B12 (کوبالامین) باشد. این ویتامین محلول در آب، با تشکیل گلبول قرمز خون، از یک نوع کم‌خونی که اغلب باعث ایجاد احساس ضعف و خستگی می‌شود، جلوگیری می‌کند
ویتامین B12 به طور مستقیم بر روی سیستم عصبی شما تأثیر مثبت می‌گذارد و آن را در بهترین شرایط نگه می‌دارد. زمانی که این مواد مغذیِ حاویِ ویتامین B12 به اندازه کافی به بدن نرسد، ممکن است احساس آزاردهنده سوزن سوزن شدن در اندام‌ها یا بی‌حسی یا سوزش در دست‌ها، ساق پا یا کف پاها کنید. این حالت معمولاً با کم‌خونی اتفاق می‌افتد، اما همیشه این‌طور نیست.
ویتامین B12 باعث تولید غلاف چربی (میلین) نورون‌ها یا سلولهای عصبی می‌شود که عصب‌های شما را احاطه کرده و از آن‌ها محافظت می‌کند. زمانی که به کمبود B12 دچار باشید، سلولهای عصبی‌تان قادر به انجام درست وظیفه خود نیست.
4. توانایی حرکت و پیاده‌روی
خستگی و بی‌حسی ممکن است از جمله نشانه‌های اولیه آسیب عصبی مربوط به B12 باشد، اما اگر ادامه‌دار باشد، می‌تواند رویه راه رفتن شما را تغییر دهد. این ممکن است گاهی اوقات تعادل را تحت تأثیر قرار دهد و به احتمال زیاد به شما آسیب برساند. این وضعیت یکی از ساده‌ترین حالات برای اصلاح و درمان است و با دریافت میزان کافی از ویتامین B12 می‌توانیم از هرگونه کاهش کیفیت زندگی که با مشکلات حرکتی و سقوط همراه است، جلوگیری کنیم.
5. بهداشت دهان و دندان
نشانه‌های بسیاری وجود دارد که زبان شما می‌تواند در مورد سلامتی‌تان آشکار کند و کمبود B12 یکی از آن‌هاست. کمبود خفیف این ویتامین می‌تواند باعث التهاب زبان شود. این شرایط دردناک بر روی خوردن و صحبت کردن تأثیر می‌گذارد. همچنین در این شرایط ممکن است زبان شما قرمز و متورم شده یا صاف به نظر برسد چون برآمدگی‌های کوچک در امتداد زبان که شامل جوانه‌های چشایی هستند، ناپدید می‌شوند.
6. تأثیر بر بینایی
یکی دیگر از مزایای مهم ویتامین B12، تأثیر بر بینایی است و کمبود ویتامین B12 به طور معمول به آسیب عصبی مربوط می‌شود که بر عصب بینایی چشم نیز اثر می‌گذارد. همیشه حمله بهترین دفاع است.B12 بیشتر در غذاهای حیوانی مانند گوشت، مرغ، ماهی و محصولات لبنی یافت می‌شود. اگر غذاهای حیوانی را مصرف نمی‌کنید، مطمئن شوید که B12 مورد نیازتان را از غذاهای غنی شده یا یک مکمل دریافت می‌کنید.
7. اثر بر حافظه
برخی تحقیقات نشان می‌دهد که کمبود ویتامین B12 با جنون و مشکلات حافظه مرتبط است، اما مشخص نیست که آیا مکمل‌ها می‌توانند کمک کنند یا خیر؟ این ارتباط بالقوه ممکن است در نتیجه سطح بالای هموسیستئین در خون باشد، اما به زودی دانشمندان به نتیجه گیری‌های دقیق‌تری خواهند رسید.
منبع: سلامت نیوز و دکتر سلام
مطالب بیشتر:
مقوی ترین و مفیدترین قسمتهای کله پاچه
عادت های منجر به بروز امراض قندی
تاثیرات منفی خواب ناکافی شبانه بر مغز